LA CARTE
La Carte Gourmande ne sera pas proposée les 23, 24, 25 & 31 décembre. Découvrez nos menus de fêtes proposés à ces dates.
Cazaudehore, partenaire de vos fêtes depuis 1928
La Carte Gourmande ne sera pas proposée le 14 février au soir. Découvrez notre Menu Saint Valentin proposé à cette date.
Cazaudehore, partenaire de vos fêtes depuis 1928
A partir du 3 juin 2024,
La Carte Gourmande & le Menu Gourmet seront proposés
au dîner uniquement du mardi au vendredi
au déjeuner & au dîner le samedi & le dimanche
| LE PETIT POIS pulpe de petit pois entiers rafraîchs à la menthe, chèvre frais aux condiments du Sud |
17 |
| LE SAUMON Label Rouge d’Ecosse, fumé par nos soins, crème acidulée au citron combawa |
20 |
| LE COCO haricots coco Borlotti en velouté glacé, tartine de confit de canard |
20 |
| LE FOIE GRAS canard du Sud-Ouest, mi-cuit & pressé, chutney pomme-rhubarbe à la vanille Bourbon, pain de campagne toasté |
22 |
| L’ASPERGE VERTE œuf parfait, vinaigrette d’agrumes et croûton à l’ail, espuma d’ail des ours |
24 |
| LE CABILLAUD cuit moelleux, petit pois dans tout ses états, tofu à la japonaise |
30 |
| LE BAR caramélisé sur sa peau, asperges vertes rôties à la Grenobloise à la façon du Chef |
34 |
| LE HOMARD BLEU demi homard cuit doucement, mijoté d’asperges vertes & blanches, jus de carapaces à la verveine |
45 |
| L’AGNEAU rôti au piment d’Espelette & croûte verte, artichaud poivrade farçi, tomate à la niçoise, jus court au basilic |
30 |
| LE BOEUF filet cuit à la plancha, variation sur la pomme de terre condimentée à l’ail noir du Japon |
35 |
| LE RIS DE VEAU cuit croustillant au sautoir, gratin de macaronis sauce parmesan & foie gras, roquette acidulée, jus de veau aux noix |
49 |
| Plateau de fromages affinés de la Ferme Sainte Suzanne | 15 |
| LES PETITES GOURMANDISES | . |
| Café & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac l’un des dix meilleurs chocolatiers de France |
10 |
| Champagne & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac l’un des dix meilleurs chocolatiers de France |
17 |
| LES DESSERTS | |
| Sorbets & glaces maison | 11 |
| LA PAVLOVA parfumée au kumquat confit & kiwi, praliné pistache maison |
15 |
| LA RHUBARBE tofu condimenté à la rhubarbe, opaline craquante |
15 |
| LE CHOCOLAT cabosse avec son coeur de framboise à la cardamome |
15 |
| LE SAVARIN chutney pomme rhubarbe au safran |
15 |
| LE CUBE comme une forêt noire, à la façon du Chef |
18 |
au déjeuner & au dîner, du mardi au dimanche
| L’ŒUF brouillade aux écrevisses, pesto de cresson & croûtons de pain |
24 |
| LE TATAKI DE BOEUF maïs au whisky, mousse de galanga, cristalline de pomme de terre |
25 |
| LA LANGOUSTINE croustillante, salade de légumes croquants, chantilly aux œufs de poisson |
26 |
| LE FOIE GRAS canard du Sud-Ouest, mi-cuit, ratafia de Bourgogne, chutney du moment |
31 |
| LES METS D’EXCEPTION – SELON ARRIVAGE |
||
| LE CAVIAR D’AQUITAINE | 30g 115 | 50g 190 |
| LE VÉGÉTARIEN LA TOMATE tarte fine, caviar d’aubergine, salade de roquette & parmesan |
27 |
| LE CANARD magret farci aux raisins, déclinaison de butternut |
34 |
| L’OMBRINE filet sauté au chorizo, écrasé de pomme de terre & poireaux, coulis de piquillos |
42 |
| LE RIS DE VEAU cœur sauté au beurre moussant, girolles sautées, sauce au cidre |
46 |
| LES METS D’EXCEPTION – SELON ARRIVAGE |
||
| LE HOMARD BLEU en fricassée, asperges vertes, sauce homardine |
1/2 44 | 1/1 57 |
| Plateau de fromages affinés de la Ferme Sainte Suzanne | 15 |
| LES PETITES GOURMANDISES | . |
| Café & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac l’un des dix meilleurs chocolatiers de France |
10 |
| Champagne & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac l’un des dix meilleurs chocolatiers de France |
17 |
| LES DESSERTS | |
| Sorbets & glaces maison | 11 |
| LA NOISETTE mousse & financier, espuma de pâte à tartiner |
15 |
| LA FIGUE carpaccio sur biscuit Diamant aux figues sèches, vinaigrette sureau & citron caviar |
15 |
| LA VANILLE Bourbon de Madagascar, comme une profiterole |
15 |
| LE BABA AU RHUM crème fouettée à la vanille de Madagascar |
15 |
du mardi au vendredi : au dîner uniquement
le samedi & le dimanche, ainsi que les jours fériés : au déjeuner & au dîner
Les tarifs sont indiqués en € TTC, service compris.
Les tarifs sont indiqués en € TTC, service compris.
Une tenue correcte est exigée, cependant le port de la cravate et de la veste n’est pas obligatoire. Les tenues de sport ne sont pas acceptées.
Les tarifs, plats & appellations proposés ici peuvent être modifiés sans préavis en fonction de nos approvisionnements.
ce menu se lit plus facilement en format paysage
| LE POTIMARRON en velouté, parfumé au raz-el-hanout, crème de cumin, shiso pourpre |
15 |
| LE MAQUEREAU en tartare, mariné au reglisse, salade de pomme de terre au pesto, tagete, cacahuète, glace haddock |
18 |
| LA JOUE IBERIQUE en terrine de lomo, cannelloni à la mozzarella fumée |
19 |
| LE VÉGÉTARIEN fond d’artichaut garni, raviole d’artichaut, salade de roquette, mousseline de poireaux |
22 |
| LA RAIE bouillon de nori acidulé, croûtons aux algues, pois gourmand |
24 |
| LE THON cromesquis de coquillage, piperade |
25 |
| LE VEAU rognon sauté, crème de marjolaine, mousseline de petit pois |
24 |
| LE CANARD confit, pomme de terre lyonnaise au poivron, tomate farcie et caviar d’aubergine |
25 |
| Plateau de fromages affinés de la Ferme Sainte Suzanne | 13 |
| Fromage de brebis des Pyrénées, confiture de cerises noires de F. Miot | 15 |
| LES PETITES GOURMANDISES | . |
| Café & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac l’un des dix meilleurs chocolatiers de France |
10 |
| Champagne & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac l’un des dix meilleurs chocolatiers de France |
17 |
| LES DESSERTS DE GASTON HOUSSAIS | |
| Sorbets & glaces maison, de saison | 11 |
| LA FIGUE tartelette, glace romarin |
13 |
| LA MÛRE parfait glacé sur un sablé breton |
13 |
| LA PAVLOVA aux fruits rouges |
13 |
| LE BABA au rhum, crème fouettée vanillée |
13 |
Nous travaillons, à chaque fois que cela est possible, avec des producteurs locaux, comme le maraîcher Laurent Berrurier à Neuville sur Oise et de nombreux éleveurs d’Île de France & de Normandie.
Les tarifs sont indiqués en € TTC, service compris.
Une tenue correcte est exigée, cependant le port de la cravate et de la veste n’est pas obligatoire. Les tenues de sport ne sont pas acceptées.
Cazaudehore est confiné, mais pas (complètement) fermé !
PARTENAIRE DE VOS REPAS DE FAMILLE DEPUIS 1928
Nous vous mitonnons une nouvelle Carte Gourmande …
Rendez-vous début juin pour la découvrir en ligne …
Et le 9 juin pour la déguster !
Pour patienter jusqu’à la réouverture du restaurant :
Retrouvez les plaisirs d’un dîner au restaurant … en attendant la réouverture complète !